|
|
Wentelteefjes Met Notencaramel En Perenroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 4 sneetjes witbrood (uit elk sneetje 2 rondjes boren)
- 1 ei
- 3 el melk
- 0,5 vanillestokje
- 2 el suiker
- klontje roomboter
Voor de caramel:
- 3 el water
- 4 el suiker
- 4 el gehakte noten
Voor de perenroom:
- 2 grote wit gestoofde peren
- 1 el perenstroop
- 1,5 dl room
- 3 eierdooiers
- 0,5 vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vanillestokje in de lengte halveren, merg eruit schrapen en mengen met de melk, het ei en 2 lepels suiker. Zet dit beslag even weg.
Dan verder met de caramel. Smelt de suiker in een zware steelpan tot caramel. Blus het af met water en kijk uit voor hevige spetters. Doorkoken totdat er zware stroop is gevormd. Laat dit afkoelen en meng de noten erdoor.
Haal met een boortje bolletjes ter grootte van een dubbeltje uit de peren. Doe de rest van de peren zonder klokhuis in een bakje. Pureer dit samen met de perenstroop met een staafmixer.
Kook de room met het vanillemerg en laat het afkoelen tot 80 graden. Klop de eierdooiers er doorheen en laat het even trekken op 75 graden. Week de rondjes brood in het beslag en bak ze om en om in warme boter.
|
|
|